Dalgona Coffee Cake- Eggless | डालगोना कॉफ़ी केक- अंडा रहित
Ingredients for coffee sponge cake | कॉफी स्पंज केक के लिए सामग्री
- 4 egg white | 4 अंडे का सफेद
- 1 tsp lemon juice | 1 चम्मच नींबू का रस
- 1/4 cup sugar | 1/4 कप चीनी
- 4 egg yolk | 4 अंडे की जर्दी
- 3/4 cup sugar | 3/4 कप चीनी
- 1/4 cup milk+ 2 tbsp coffee powder | 1/4 कप दूध + 2 बड़ा चम्मच कॉफी पाउडर
- 3 tbsp oil | 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 cup cake flour | 1 कप मैदा
- 1 tsp Baking powder | 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
For Dalgona Candy | डालगोना कैंडी के लिए
- 3/4 cup sugar | 3/4 कप चीनी
- 1 tbsp baking powder | 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
For Frosting | फ्रोस्टिंग के लिए
- 1 3/4 cup whipping cream | 1 3/4 कप व्हिपिंग क्रीम
- 3-4 icing sugar | 3-4 आइसिंग शुगर
- dalgona Candy powder | डालगोना कैंडी पाउडर
- whipped coffee 2 tbsp ( your taste) | व्हीप्ड कॉफी 2 बड़े चम्मच ( स्वाद अनुसार)
- (2 tbsp coffee powder+2 tbsp sugar+2 tbsp warm water )beat until creamy texture | (2 छोटे चम्मच कॉफी पाउडर + 2 बड़े चम्मच चीनी + 2 बड़े चम्मच गर्म पानी) क्रीमी टेक्सचर होने तक फेंटें
RECIPE | विधि
Coffee Sponge Cake Recipe | कॉफी स्पंज केक पकाने की विधि
Step 1: Into a small bowl take 1/4 cup warm milk and add 2 tbsp coffee powder into it. Mix it well, remove any lumps, and set it aside.
स्टेप 1: एक छोटी कटोरी में 1/4 कप गर्म दूध लें और उसमें 2 बड़े चम्मच कॉफी पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं, किसी भी गांठ को हटा दें, और इसे एक तरफ सेट करें।
Step 2: Now onto a big bowl add 4 egg whites and ½ tsp lemon juice. Whisk it using a blender, now gradually add 1/4 cup sugar while blending the previous mixture. Beat the mixture until stiff peaks are formed.
स्टेप 2: अब एक बड़े कटोरे में 4 अंडे का सफेद भाग और juice टीस्पून नींबू का रस डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके इसे मिलाएं, अब धीरे-धीरे पिछले मिश्रण को मिलाते हुए 1/4 कप चीनी जोड़ें। कड़ी चोटियों होने तक मिश्रण को मारो।
Step 3: Now take another bowl and add 4 egg yolks into it. Start beating with a blender and gradually add 3/4 cup sugar into it. Beat this mixture of egg yolk and sugar until light and fluffy, now add 1 tsp of vanilla essence into it. Add 3 tbsp of oils, while keep beating the mixture. Add the previously prepared coffee into this mixture and blend well.
स्टेप 3: अब एक और बाउल लें और उसमें 4 अंडे की जर्दी डालें। एक ब्लेंडर से पिटाई शुरू करें और धीरे-धीरे इसमें 3/4 कप चीनी मिलाएं। अंडे की जर्दी और चीनी के मिश्रण को हल्के और फुलके तक फेंटें, अब इसमें 1 टीस्पून वेनिला एसेंस मिलाएं। 3 चम्मच तेल डालें, जबकि मिश्रण को मिलाते रहें। इस मिश्रण में पहले से तैयार कॉफी जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण करें।
Step 4: Now add 1 cup cake flour and 1 tsp baking powder into this mixture and mix everything well to make a cake batter consistency. Into this mixture add the previously beaten egg-white gradually and mix it slowly separating the mixture from the side. Your cake batter is now ready.
स्टेप 4: अब इस मिश्रण में 1 कप केक का आटा और 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर डालें और केक बैटर की स्थिरता बनाने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण में पहले से पीटा हुआ अंडा-सफेद धीरे-धीरे मिलाएं और धीरे-धीरे मिश्रण को किनारे से अलग करें। अब आपका केक बैटर तैयार है।
Baking process | बेकिंग प्रक्रिया
Pour the batter into a mold, preheat the oven at 200℃ for 10 minutes, bake in preheated oven at 180℃ for 35 to 40 mins and your cake bread will be ready – moist and soft. Now after cooling it down cut the cake bread into 3 or 4 layers.
एक मोल्ड में मिश्रण डालो, ओवन को 200 ℃ पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम करें, पहले से गरम ओवन में 180 ℃ पर 35 से 40 मिनट के लिए बेक करें और आपका केक तैयार – नम और नरम। अब इसे ठंडा करने के बाद केक को 3 या 4 परतों में काट लें।
Now For Dalgona Candy | अब डालगोना कैंडी के लिए
Make Coffee Syrup – into a small bowl add 1 cup milk, 1/2 cup sugar, and 1 tsp coffee, and mix it all well without leaving any lumps and set aside.
कॉफी सिरप बनाएं – एक छोटे कटोरे में 1 कप दूध, 1/2 कप चीनी और 1 टीस्पून कॉफी डालें और इसे बिना किसी गांठ के अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
Onto a pan with very low flame add 3/4 cup sugar and mix it till it melts add 1 tsp baking powder, turn off the flame, and mix, now immediately pour the entire mixture onto a parchment paper, spread it, and let it cool down completely. Break it and your Dalgona candy is ready. Add 1 tbsp of cornflour to it and blend it to make dalgona candy powder.
बहुत धीमी आंच पर एक पैन में 3/4 कप चीनी डालें और इसे पिघलने तक मिलाएं। 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर डालें, आंच बंद कर दें, और मिलाएं, अब पूरे मिश्रण को तुरंत चर्मपत्र पेपर पर डालें, इसे फैलाएं, और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे तोड़ें और आपकी दालगोना कैंडी तैयार है। इसमें 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर मिलाएं और इसे डलगोना कैंडी पाउडर बनाने के लिए ब्लेंड करें।
Now take a big bowl and add 1 3/4 cup of whipping cream and 3 tbsp of icing sugar, beat it until stiff peaks form out of this beaten mixture. Separate a little of this beaten mixture and add the dalgona candy powder to it – this will be the filling.
अब एक बड़ी कटोरी लें और उसमें 1 3/4 कप व्हिपिंग क्रीम और 3 चम्मच आइसिंग शुगर मिलाएँ, इसे तब तक फेंटें जब तक कि इस पीसे हुए मिश्रण में से कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। इस पिसे हुए मिश्रण को थोड़ा अलग करें और इसमें दालगोना कैंडी पाउडर मिलाएं – यह फिलिंग होगी।
Things To Remember | याद रखने वाली चीज़ें
- Remember to remove all the lumps from the dalgona syrup or else it will feel uneven taste. | डलगोना सिरप से सभी गांठों को हटाने के लिए याद रखें अन्यथा यह असमान स्वाद महसूस करेगा।
- Make the cake batter consistent, neither thicker nor thinner. Or else it will not turn out soft and moist. | केक बैटर को लगातार मिलाएं, न तो अधिक गाढ़ा और न ही पतला। वरना यह नरम और नम नहीं निकलेगा।
- While making the dalgona candy, make sure to put the pan in low flame, or else the sugar will burn, leaving a pungent smell and the candy won’t be good enough. | डलगोना कैंडी बनाते समय, पैन को कम आंच में रखना सुनिश्चित करें, वरना चीनी जल जाएगी, जिससे तीखी गंध आ जाएगी और कैंडी पर्याप्त रूप से अच्छी नहीं होगी।
- Always remember to pre-heat the oven before baking the cake. | केक को बेक करने से पहले ओवन को हमेशा प्री-हीट करना याद रखें।
Layering the Cake | केक रखना
Take a cake tray, add a little frosting to the bottom, put the first layer of cake bread brush it over with the coffee syrup we made previously, this will give your cake the moisture it requires, layer it up with the whipped cream filling we just made. Add a little dalgona powder over it.
एक केक ट्रे लें, नीचे से थोड़ा फ्रॉस्टिंग करें, केक ब्रेड की पहली परत डालें। इससे पहले हमने जो कॉफ़ी सिरप बनाया है, उससे ब्रश करें, इससे आपके केक को उसकी ज़रूरत पूरी हो जाएगी। इसे व्हीप्ड क्रीम के साथ परत करें। इसके ऊपर थोड़ा सा डलगोना पाउडर डालें।
Now add the second layer of bread to it and repeat the process until no cake bread layer is left. Now add a thin layer of whipped cream as a crumb coat and put the cake inside the refrigerator for 10 minutes.
अब इसमें ब्रेड की दूसरी लेयर डालें और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कोई केक की लेयर न बचे। अब एक क्रम्बल कोट के रूप में व्हीप्ड क्रीम की एक पतली परत जोड़ें और केक को रेफ्रिजरेटर के अंदर 10 मिनट के लिए रख दें।
Take out the cake from the refrigerator and layer it up with a mixture of beaten whipped cream and beaten coffee syrup, that we had previously made. Decorate the cake as per your liking, put the whipped cream into a piping bag, and make some cream roses, or simply top it up with some dalgona candy powder.
रेफ्रिजरेटर से केक को बाहर निकालें और इसे व्हीप्ड क्रीम और कॉफी सिरप के मिश्रण के साथ परत करें, जो हमने पहले बनाया था। केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं, व्हीप्ड क्रीम को एक पाइपिंग बैग में डालें, और कुछ क्रीम गुलाब बनाएं, या बस इसे कुछ डालगोना कैंडी पाउडर के साथ ऊपर करें।